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Sauteuse basculante à gaz 80 litres
Construction interne et externe complètement en acier inoxydable, parties externes avec finition Scotch Brite. Couvercle fixé sur une charnière auto-équilibrée en acier inoxydable AISI 304, avec poignée ayant une grande épaisseur en acier inoxydable AISI 304. Cuve de cuisson avec parois en acier inoxydable AISI 304, épaisseur 20/10, avec finition antiadhérente à microsphères en céramique et angles complètement arrondis. Fond de cuve radiant en acier inoxydable, épaisseur 10 mm, soudé à l’extérieur. Robinet distributeur avec col de grand débit positionné sur le plan. Volant pour le levage de la cuve avec poignée rentrante. Réchauffement uniforme du fond avec brûleurs en acier inoxydable à plusieurs flammes, avec vanne de sécurité à thermocouple et flamme pilote protégée. Allumage piézoélectrique avec protection en caoutchouc. Commande avec vanne thermostatique de grande précision avec réglage de la température de 100°C à 300°C
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Plaques coup de feu
Idéale pour recréer les saveurs et les systèmes de cuisson traditionnels. La distribution indirecte de la chaleur permet en effet de réaliser au mieux les sauces et les cuissons lentes qui exigent une température constante. La large surface parfaitement lisse permet une grande liberté d’utilisation avec des casseroles ayant des formes non conventionnelles, même très grandes, et comme plan de maintien de la température près des feux. Le revêtement interne, en matériau réfractaire à haute isolation, permet la concentration maximum de la chaleur dans la partie centrale de la plaque et garantit un grand confort et sécurité au Chef.
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Marmite él. Chauffage indirect 150L
Plan de travail et panneaux frontaux en acier inoxydable AISI 304. Intérieur en acier inoxydable.Récipient de cuisson en acier inoxydable AISI 304 d’une épaisseur de 15/10, fond en acier inoxydable AISI 316 d’une épaisseur de 20/10. Chemise avec fond et parois en acier inoxydable AISI 304, fond d’une épaisseur de 20/10, parois d’une épaisseur de 15/10. Réchauffement de type indirect avec vapeur à basse pression (0,5 bar), généré par des brûleurs tubulaires en acier inoxydable à combustion optimisée, avec vanne de sécurité à thermocouple et flamme pilote protégée. Allumage piézoélectrique avec protection en caoutchouc. Robinets de remplissage d’eau chaude et froide positionnés sur le plan de travail avec bec distributeur articulé pour le remplissage et le lavage du récipient et de la chemise. Robinet d’évacuation de 2 pouces en laiton chromé avec poignée athermique. Réglage de la température par robinet avec indication de minimum et de maximum
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Marmite él. Chauffage indirect 100L
Plan de travail et panneaux frontaux en acier inoxydable AISI 304. Intérieur en acier inoxydable. Récipient de cuisson en acier inoxydable AISI 304 d’une épaisseur de 15/10, fond en acier inoxydable AISI 316 d’une épaisseur de 20/10. Chemise avec fond et parois en acier inoxydable AISI 304, fond d’une épaisseur de 20/10, parois d’une épaisseur de 15/10. Réchauffement de type indirect avec vapeur à basse pression ( 0,5 bar ), généré par des brûleurs tubulaires en acier inoxydable à combustion optimisée, avec vanne de sécurité à thermocouple et flamme pilote protégée. Allumage piézoélectrique avec protection en caoutchouc. Robinets de remplissage d’eau chaude et froide positionnés sur le plan de travail avec bec distributeur articulé pour le remplissage et le lavage du récipient et de la chemise. Robinet d’évacuation de 2 pouces en laiton chromé avec poignée athermique. Réglage de la température par robinet avec indication de minimum et de maximum
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Friteuse électrique 8L
Puissance Kw 3 kW Tension 230V/1N/50-60 Hz Production horaire (Kg/h) 8 Capacité de la cuve (L) 10 Capacité de I’huile (L) 8 Capacité du panier (L) 1 Température de service Dimensions de la machine (l X pxh -mm) Poids net (kg) 7.5 Poids brut (Kg) 9 Dimensions de emballage (l xpxh-mm) 620 X 350 X 440(h) mm Volume emballage (m3) 0,095 -
Friteuse électrique 2X8L
Puissance Kw 3 kW+3 kW Tension 230V/1N/50-60 Hz Production horaire (Kg/h) 8+8 Capacité de la cuve (L) 10+10 Capacité de l”huile (L) 8+8 Capacité du panier (L) 1+1 Température de service Dimensions de la machine (Ixpxh-mm) Poids net (kg) 17 Poids brut (Kg) 18 Dimensions de emballage (Ixpxh-mm) 630 x 620 x 440(h) mm Volume emballage (m3) 0,172 -
Plaque chauffante à gaz
Puissance Kw 8 kW Type de surface liscia Kcal/h-BTU/h 3.308 + 3.308 kcal/h 13.235 + 13.235 BTU/h Méthane G20= 0,41 + 0,41 m³/h G25=0,51+0,51 m³/h GPL G30/G31 = 0,31 + 0,31 Kg/h Brûleurs 2 Piézoélectriques 2 Dimensions de la plaque de cuisson 650 x 480 mm Dimensions de la machine (l x ch-mm) 665 x 600 x 300(h) mm Poids net (kg) 42 Poids brut (Kg) 55 Dimensions de emballage (Ixpxh-mm) 750 x 670 x 430(h) mm Volume emballage (m3) 0.216 -
Grillade à gaz mixte sur meuble
Plan de travail et panneaux frontaux en acier inoxydable AISI 304. Intérieur en acier inoxydable. Brûleurs tubulaires à flamme de grande surface pour une plus grande uniformité de distribution de la chaleur. Réglage de la puissance fournie grâce à un robinet à fonctionnement continu. Flamme pilote et vanne de sécurité à thermocouple. Allumage piézoélectrique avec protection en caoutchouc. Température maximum de plus de 300 °C. Plaque semi-lisse et semi-nervurée en acier satiné à haute épaisseur, sur toute la surface avec bavette de niveau. Deux zones avec commandes séparées pour un réglage indépendant et optimal de la température. Surface de cuisson légèrement inclinée avec trou d’évacuation de grandes dimensions et rainure d’acheminement des graisses dans un récipient spécifique. Grand compartiment complètement en acier.
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